Tom Ieven
Tom Ieven è il sommelier di Maison Colette, ristorante due stelle Michelin di Westerlo, una cittadina delle Fiandre non lontana da Anversa. È stato anche Head sommelier all’Hof van Cleve, dove ha lavorato con Peter Goossens, e nel 2018 ha vinto il titolo di Miglior sommelier del Belgio. Insieme a lui approfondiamo l’importanza di fissare degli obiettivi, parlando delle sfide del momento e delle nuove esigenze dei consumatori.
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